Практические основы кулинарного искусства (Александрова-Игнатьева Пелагея Павловна, Игнатьев Михаил); ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ", 2017

отличная книга! заказал для жены

0    0

Прекраснейшая книга, в первый раз выбирала кулинарную книгу и не ошиблась. всё отлично изложено, просто и ясно, выглядит книга красиво и качественное оформление.

0    0

Очень приятная стоимость (учитывая, сколько стоит букинистическое издание), при этом все сохранные рецепты. К тому же в этом издании все рецепты адаптированы под современность (имею в виду граммовки и прочие измерения). Опыт и знания, собранные Пелагеи Павловной и ее мужем, нашедшие свой выход в данном издании есть бесценный кладезь информации.
Прекрасно, что информация, бережно собранная и скомпонованная, не утрачена и дошла до наших дней. Прекрасно, что этим можно пользоваться и передавать следующим поколениям.
А уж рецепт аутентичного оливье! Где бы еще нормальных перепелов в Петербурге купить :)

0    0

Долго раздумывала над тем, купить или не купить "Практические основы кулинарного искусства" Пелагеи Павловны Александровой - Игнатьевой. Цена кусается... Вроде бы в Интернете сейчас все можно найти. А как хватишься, так и нет! Очень мне хотелось иметь под рукой "Краткий популярный курс мясоведения" Михаила Игнатьева. Эх, под Новый Год - гулять, так гулять! Спасибо, Буквоед, балует полуночников скидками и просто баллов подкидывает - успей потратить! Купила! Конечно, я пока только пробежала по диагонали этот фундаментальный труд в 900 (!) с лишним страниц. Однако, смогла оценить - получила то, что хотела, а именно: 1) критерии выбора исходных продуктов для домашних блюд; 2) особенности технологии приготовления еды; 3) утраченные рецепты из имеющихся сегодня продуктов (например, суп-пюре из перловки умилил, мимими). Словом, все то, что необходимо для того, чтобы готовить вкусно и здорОво. ЗдОрово! :)

0    0

"Впервые книга "Практические основы кулинарного искусства" вышла в 1932 году". В 1932 году? Это не ошибка?

0    0

По этой книге совсем не обязательно готовить, ее интересно просто читать!
Покупала в подарок папе)
Он ее как-то увидел в буквоеде, открыл и зачитался, но не купил - дорого. В лабиринте мы ее купили со скидкой почти в 2 раза дешевле.
Спасибо!

0    0

Совершенно не напрасно, Максим Сырников называет эту книгу лучшей, написанной на русском языке. С недавнего времени, моя семья живет на земле и эта книга стала для меня волшебным помощником в приготовлении блюд из того, что мы вырастили своими руками. Ведь ехали на землю в том числе и затем, чтобы есть вкусно и полезно. Как заметили, что многие ингредиенты довольно дороги, но это для бывшей меня, бывшей горожанки. А теперь, вот он и порей, и корневой сельдерей, и репа, и парное мясо, и гусь,......только готовить и пользоваться всем этим я, бывший горожанин, не умела. Спасибо издателям, которые помогли, таким как я, освоить глубоко и последовательно тайны русской, французской кулинарии, выпустив эту чудесную, почти художественную книгу. Спасибо Пелагее Игнатьевой за бесценные знания и секреты, которыми спустя столько лет, мы можем пользоваться и радовать свою семью.

0    0

Превосходный фундаментальный труд. Очень удобная подача материала - в начале размещен словарь кулинарных терминов, рассматриваются общие основы приготовления разных продуктов. Есть разнообразнейшее меню на семью из пяти человек на каждый день на месяц, также постное меню так как в дореволюционной России большое значение уделялось соблюдению постов. Подбор и классификация продуктов для стола заслуживают отдельного внимания. Некоторые затруднения возникают при приготовлении блюд из дичи за неимением оной в продаже:) Также для хранения некоторых заготовок из тех что приведены в книге нужен погреб. Порадовал "Курс мясоведения" с особенностями разделки туш в разных городах.

0    0